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REMPARTS (LES)
Menu midi : $$.
Menu soir : $$$.
À la carte : $$$$.
Paiement : AE.MC.Visa.DinerInter

On craignait une baisse depuis que le chef Janick Bouchard partage son talent de cuisinier et de pâtissier en deux, également en charge de la cuisine de l'Aix à l'hôtel Place d'Armes. En fait, tout baigne, comme s'il avait le don d'ubiquité. Heureusement qu'il est jeune et passionné. L'été il faut ajouter le service à la terrasse sur le toit, aux deux hôtels! La salle à dîner des Remparts (1882) est sombre, chaleureuse et intimiste. Les lourdes poutres et les murs de pierre semblent allégés par la "cage" à vins vitrée. Le personnel est attentionné et la cuisine intelligente. Les pointes d'asperges en vinaigrette croquent sous la dent ou fondent dans le potage du jour, délectable. Une symphonie de légumes fins accompagne une cuisse de lapin bien charnue braisée en sauce moutarde légère sur un lit d'orge. Nous apprécions l'attention apportée aux grillades de calmars et de caille ainsi que la variété des poissons (omble de Gaspésie, morue d'Islande, saumon...). Seule déception: le ravioli de ris de veau n'est réalisé qu'en soirée. Faudra encore revenir. Quel métier quand même!

Site web : aubergeduvieuxport.com
Adresse : Auberge du Vieux Port, 97 de la Commune E. (St-Gabriel) à montréal
Téléphone : (514) 876-0081