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CHÈVRES (LES)
Menu midi : $$$.
Menu soir : Menu gastr
À la carte : $$$$.
Paiement : AE.MC.Visa.Diner

Je suis loin d'être végétarienne! Pourtant ce sont les plats aux légumes qui me séduisent, plus que le foie gras, dans le menu du nouveau restaurant monté par Claude Beausoleil. Son entrepreneurship et son flair ont assuré la gloire du Citrus et de l'Épicier. Ce sacré personnage sait toujours dénicher le jeune chef au talent innovateur pour mettre de nouvelles tendances en valeur. Le beau Stelio Perombelon donne aux végétaux, y compris feuillages et racines bio, toutes leurs lettres de noblesse. Incroyablement goûteuse cette mousse de coriandre et panais sur toast offerte en amuse-bouche, doublée d'un shooter de tomates goûteuses (incompatible avec notre Pineau apéritif)! Divine terrine de champignons portobella à l'estragon subtilement rehaussée d'une émulsion de poireaux et vinaigrette à l'échalote rôtie. Surprenante crème de céleri rave aux forts arômes d'espresso, éclats de truffe noire visibles et mini gougères fourrées dont la saveur éclate en bouche. Le lard fumé braisé accompagne les légumes du pot-au-feu, joliment disposés dans un grand plat creux et arrosés d'un jus d'herbe en Bodum. La table est belle, moderne; le décor songé signé Jean-Pierre Viau donne vue sur la cuisine, la pâtisserie (Patrice Demers qui a quitté Leméac), le cellier et l'appétissante table de fromages fins. Filles et garçons sont cravatés. Absence de sel et poivre sur les tables: signe de confiance en l'équilibre des plats?

Adresse : 1201 Van Horne (Bloomfield) à Montréal
Téléphone : (514) 270-1119