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AU PIED DE COCHON

À la carte : $$$$.
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De l'ancienne pizzeria, il reste la brique et le four à bois, ce qui n'est pas pour déplaire au chef-propriétaire Martin Picard. Il travaille en cuisine ouverte (d'où l'interdiction de fumer) une costaude gastronomie: des oeufs dans le vinaigre jusqu'au pied de cochon avec jarret et purée à l'ail, en passant par l'énorme choucroute complète. Sont-ce ses séjours chez Robuchon et au Club des Pins qui ont mené Martin à sa poutine au foie gras (18$)? Sans doute le comble du snobisme, elle est pourtant irrésistible! "Tout est dans la qualité des ingrédients" dit le chef en riant comme un gamin qui a réussi un bon coup. Même exquise surprise giclant en bouche avec le cromesqui de foie gras! On en redemande. Le garçon apporte un Opinel pour découper le porc ("heureux", élevé dehors). Merveilleux vin Brouilly 2000, garanti sans additif... tout comme la tarte au citron meringuée ou celle au sirop d'érable. Miam!

Adresse : 536 Duluth E. (St-Hubert) à Montréal
Téléphone : (514) 281-1114